損耗率標準制定的目的，是便于掌握、分析管理。其最終目的是商品達到的利潤遠大于損耗值，而不是為求降低損耗率而失去販賣（賺錢）的機會。其損耗率的計算方式如下：

損耗率=實質損耗金額÷銷售總業績額

因此唯有加大銷售總業績額，或減少實際損耗金額，才能真正降低損耗。 損耗率標準（僅供參考）

損耗率標準（僅供參考）

蔬果： 2～3%

肉類：1.5～2.5%

水產：2～3%

熟食：4～5%

日配品：0.5～1%

注：可機動調整標準

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本文來源： 超市生鮮損耗率參考標準