不僅洋超市面臨考驗，國內(nèi)超市巨頭也在轉(zhuǎn)型，去年已關(guān)了727家各類門店的華潤萬家計劃今年再關(guān)閉68家門店，同時將發(fā)展重心轉(zhuǎn)向便利店和社區(qū)商業(yè)。實際上，消費者正在拋棄傳統(tǒng)的大型超市。記者在采訪中了解到，不少年輕人一年也光顧不了一次大型超市，大超市的客戶群正在被崛起的 社區(qū)超市 、電商和垂直領(lǐng)域超市蠶食。
便利店開到門口 大超市不用去了
沃爾瑪雖然在濟關(guān)閉了一家門店，但大型超市佳世客和麥德龍卻要來了，這無疑會進一步加劇大超市在濟南市場的廝殺。不過，麥德龍是以倉儲式批發(fā)為主，只接待大宗采購和會員客戶，與傳統(tǒng)的大潤發(fā)、華聯(lián)等形成了差別競爭。佳世客在青島的業(yè)績一直不錯，其生鮮非常強，而且這次選擇與本土巨頭魯能合作，顯然是有備而來。
雖然有的大超市還在濟南加緊布局，但許多家庭主婦正離他們越來越遠。在濟南名士豪庭小區(qū)，華聯(lián)生鮮 社區(qū)超市 成為許多居民的購物首選，居民楊女士說，“價錢和大超市基本持平，品種也豐富，買日常用品完全沒有必要再去大超市了。”
從2014年開始，華聯(lián)超市所屬的濟南華聯(lián)以華聯(lián)鮮超便利店的形式開進了各個小區(qū)，已發(fā)展到了25家，明年有望收支平衡。這些便利店及時適應(yīng)了人們消費習(xí)慣的更替，很多年輕人不喜歡跑很遠到大超市買東西，拐角處的便利店幫他們解決了大問題；他們不喜歡做飯，便利店則有方便食品提供。
除此之外，垂直領(lǐng)域超市也大行其道。市民韓女士說，現(xiàn)在買化妝品可以去屈臣氏，買母嬰商品可以去母嬰連鎖店，買零食可以去跨境保稅店。尤其近兩年，專業(yè)超市在濟南如雨后春筍。比如韓樹韓國超市，經(jīng)營韓國進口產(chǎn)品，以小食品、飲料為主，同樣有韓國進口日用百貨。此類超市的出現(xiàn)，讓市民購物選擇更具多樣化，不再需要到大賣場里買買買。
相比之下，傳統(tǒng)大賣場的痛點在于，經(jīng)營的產(chǎn)品沒有任何差異化，講究一站式購物，商品雖一應(yīng)俱全，但同時也意味著不可能在某一方面十分專業(yè)。行業(yè)的細分，實際上也要求傳統(tǒng)賣場的轉(zhuǎn)型，需要有差異化的產(chǎn)品、清晰的經(jīng)營目標、明確的客戶群體。
大商超利潤下滑 新一波關(guān)店潮來臨
越來越多的年輕消費者正放棄大型超市購物。家住閔子騫路的“80后”濟南單身白領(lǐng)張楠，已經(jīng)兩個月沒去附近的洪樓大潤發(fā)了，她說，“菜市場的蔬菜比大超市更新鮮，還有一家統(tǒng)一銀座便利店購買日用品足夠，其他的購物電商就解決了。”
2015年，麥肯錫調(diào)研顯示，中國互聯(lián)網(wǎng)消費人群中僅16%在實體店購物?；ヂ?lián)網(wǎng)時代的年輕人去超市次數(shù)越來越少，實體超市線下客戶流失嚴重。以大潤發(fā)為例，在最高峰時期，濟南洪樓大潤發(fā)曾創(chuàng)下單店單日3.3萬人的客流紀錄，而目前的客流量不足當(dāng)時的一半。
這些傳統(tǒng)超市搭建的電商平臺也沒有贏得網(wǎng)購者的青睞。截止到4月29日，實名認證為“沃爾瑪（中國）投資有限公司”的新浪微博粉絲有441349人，4月28日其微博上一條參與活動可獲得《北京遇上西雅圖之不二情書》40套情侶電影票的消息，僅有154人轉(zhuǎn)發(fā)、3人評論、6人點贊。其他傳統(tǒng)超市的微博同樣是這種窘?jīng)r。
超市行業(yè)的寒冬遠沒有到盡頭。從幾家大型超市等陸續(xù)交出的2015年成績單來看，超市業(yè)態(tài)哀鴻遍野，業(yè)績普遍承壓，不少巨頭繼續(xù)關(guān)店自救。雖然大潤發(fā)在濟南很紅火，但擁有大潤發(fā)和歐尚超市的高鑫零售去年實現(xiàn)營業(yè)額964 .14億元，同比僅微升5%，凈利潤則下跌15 .7%至24 .43億元。擁有銀座超市的銀座股份，今年一季度凈利潤為0.5億元，同比竟下降54 .48%。
傳統(tǒng)商超新一波關(guān)店潮來了，在零售業(yè)的另一條線上，電商卻在排隊等IPO。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，天貓平臺上有逾50家企業(yè)在內(nèi)部啟動IPO計劃，其中，3月下旬，就有10家電商企業(yè)聯(lián)名建議阿里巴巴成立“協(xié)助商家上市辦公室”，為自己上市鋪路。
中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬認為，大型超市關(guān)店與電商有一定的關(guān)系，但電商還不是主因，更多的是因為消費者需求發(fā)生了變化。“大超市剛興起時，中國老百姓有了不同的購物體驗，那里能買到質(zhì)高價低的商品，而且環(huán)境好、品類全，有的還能吃飯。可是，中國的商品經(jīng)濟發(fā)展到現(xiàn)在，消費者的需求和口味已經(jīng)發(fā)生了很大變化，現(xiàn)在再去超市看，賣的依然是幾年前的那些產(chǎn)品，商業(yè)形態(tài)一直沒有大的改變。”
對供貨商苛刻 只進高利潤廉價商品
傳統(tǒng)商超的衰落，在孟興華這樣的供貨商看來，有一定的必然性，“他們只研究利潤，不去研究產(chǎn)品。”
做了20年出口鱈魚生意的孟興華苦惱的是，他的產(chǎn)品竟然送不進國內(nèi)超市。孟興華是青島愛源食品有限公司的總經(jīng)理，20多年來，這家企業(yè)一直為歐美消費者生產(chǎn)鱈魚產(chǎn)品。從去年開始，他一心想把自己的產(chǎn)品推到國內(nèi)超市。由于鱈魚的中高端定位，他把目光瞄向了經(jīng)營進口食品的中高端超市身上，先后在青島找了OLE、永茂、麥凱樂等多家超市洽談，但談判很不順利。
“傳統(tǒng)大型超市經(jīng)營思想非常僵化，他們不去研究消費者的訴求，不去發(fā)現(xiàn)市場上的消費熱點，依然固守著哪個產(chǎn)品利潤更大回扣更多的經(jīng)營觀念。”孟興華說，自己的產(chǎn)品在國內(nèi)市場上屬于新品，大多數(shù)超市認為新品風(fēng)險高，所以不感興趣，有的超市還給他開出了極為苛刻的條件，“要求我的產(chǎn)品得達到規(guī)定的銷量，否則就要自己回購。”
進不了傳統(tǒng)商超，孟興華索性自己開超市，如今他在青島開了五家店，年銷售額達兩千萬元，還打算將終端零售渠道擴展到50家， “所以說不是商品不行，是超市的吸引力在下降。”
另一個典型的案例是這些大型超市竟難覓章丘大蔥。章丘市永盛蔬菜專業(yè)合作社是最大的章丘大蔥經(jīng)營主體，合作社負責(zé)人張華告訴齊魯晚報記者，他做大蔥生意很多年，章丘大蔥一直沒能進入濟南傳統(tǒng)的大型超市，“大超市賣普通大蔥價格低、利潤高，章丘大蔥本身批發(fā)價就高，再進超市，價高了老百姓不買，價低了超市嫌利潤薄，所以超市根本不考慮俺。”
中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬對齊魯晚報記者表示，此前，傳統(tǒng)商場在終端零售市場擁有絕對話語權(quán)，他們習(xí)慣了這種凌駕于供貨商的姿態(tài)，所以更愿意銷售那些價格低廉、銷量大、利潤高的產(chǎn)品。
朱丹蓬說，大型超市要突破目前的困境，關(guān)店止損、轉(zhuǎn)型并購、加速觸網(wǎng)、跨界合作是自救的主要出路。要么轉(zhuǎn)為大型商業(yè)綜合體，要么成為24小時便利店，BC類的門店(指營業(yè)面積通常在300－1000平米的中型超市)的生存空間被進一步壓縮，“因為它越來越難以滿足消費者吃喝購娛的消費需求，也不能滿足現(xiàn)代人追求便利化的生活方式。”
便利店開到門口 大超市不用去了
沃爾瑪雖然在濟關(guān)閉了一家門店，但大型超市佳世客和麥德龍卻要來了，這無疑會進一步加劇大超市在濟南市場的廝殺。不過，麥德龍是以倉儲式批發(fā)為主，只接待大宗采購和會員客戶，與傳統(tǒng)的大潤發(fā)、華聯(lián)等形成了差別競爭。佳世客在青島的業(yè)績一直不錯，其生鮮非常強，而且這次選擇與本土巨頭魯能合作，顯然是有備而來。
雖然有的大超市還在濟南加緊布局，但許多家庭主婦正離他們越來越遠。在濟南名士豪庭小區(qū)，華聯(lián)生鮮 社區(qū)超市 成為許多居民的購物首選，居民楊女士說，“價錢和大超市基本持平，品種也豐富，買日常用品完全沒有必要再去大超市了。”
從2014年開始，華聯(lián)超市所屬的濟南華聯(lián)以華聯(lián)鮮超便利店的形式開進了各個小區(qū)，已發(fā)展到了25家，明年有望收支平衡。這些便利店及時適應(yīng)了人們消費習(xí)慣的更替，很多年輕人不喜歡跑很遠到大超市買東西，拐角處的便利店幫他們解決了大問題；他們不喜歡做飯，便利店則有方便食品提供。
除此之外，垂直領(lǐng)域超市也大行其道。市民韓女士說，現(xiàn)在買化妝品可以去屈臣氏，買母嬰商品可以去母嬰連鎖店，買零食可以去跨境保稅店。尤其近兩年，專業(yè)超市在濟南如雨后春筍。比如韓樹韓國超市，經(jīng)營韓國進口產(chǎn)品，以小食品、飲料為主，同樣有韓國進口日用百貨。此類超市的出現(xiàn)，讓市民購物選擇更具多樣化，不再需要到大賣場里買買買。
相比之下，傳統(tǒng)大賣場的痛點在于，經(jīng)營的產(chǎn)品沒有任何差異化，講究一站式購物，商品雖一應(yīng)俱全，但同時也意味著不可能在某一方面十分專業(yè)。行業(yè)的細分，實際上也要求傳統(tǒng)賣場的轉(zhuǎn)型，需要有差異化的產(chǎn)品、清晰的經(jīng)營目標、明確的客戶群體。
大商超利潤下滑 新一波關(guān)店潮來臨
越來越多的年輕消費者正放棄大型超市購物。家住閔子騫路的“80后”濟南單身白領(lǐng)張楠，已經(jīng)兩個月沒去附近的洪樓大潤發(fā)了，她說，“菜市場的蔬菜比大超市更新鮮，還有一家統(tǒng)一銀座便利店購買日用品足夠，其他的購物電商就解決了。”
2015年，麥肯錫調(diào)研顯示，中國互聯(lián)網(wǎng)消費人群中僅16%在實體店購物?；ヂ?lián)網(wǎng)時代的年輕人去超市次數(shù)越來越少，實體超市線下客戶流失嚴重。以大潤發(fā)為例，在最高峰時期，濟南洪樓大潤發(fā)曾創(chuàng)下單店單日3.3萬人的客流紀錄，而目前的客流量不足當(dāng)時的一半。
這些傳統(tǒng)超市搭建的電商平臺也沒有贏得網(wǎng)購者的青睞。截止到4月29日，實名認證為“沃爾瑪（中國）投資有限公司”的新浪微博粉絲有441349人，4月28日其微博上一條參與活動可獲得《北京遇上西雅圖之不二情書》40套情侶電影票的消息，僅有154人轉(zhuǎn)發(fā)、3人評論、6人點贊。其他傳統(tǒng)超市的微博同樣是這種窘?jīng)r。
超市行業(yè)的寒冬遠沒有到盡頭。從幾家大型超市等陸續(xù)交出的2015年成績單來看，超市業(yè)態(tài)哀鴻遍野，業(yè)績普遍承壓，不少巨頭繼續(xù)關(guān)店自救。雖然大潤發(fā)在濟南很紅火，但擁有大潤發(fā)和歐尚超市的高鑫零售去年實現(xiàn)營業(yè)額964 .14億元，同比僅微升5%，凈利潤則下跌15 .7%至24 .43億元。擁有銀座超市的銀座股份，今年一季度凈利潤為0.5億元，同比竟下降54 .48%。
傳統(tǒng)商超新一波關(guān)店潮來了，在零售業(yè)的另一條線上，電商卻在排隊等IPO。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，天貓平臺上有逾50家企業(yè)在內(nèi)部啟動IPO計劃，其中，3月下旬，就有10家電商企業(yè)聯(lián)名建議阿里巴巴成立“協(xié)助商家上市辦公室”，為自己上市鋪路。
中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬認為，大型超市關(guān)店與電商有一定的關(guān)系，但電商還不是主因，更多的是因為消費者需求發(fā)生了變化。“大超市剛興起時，中國老百姓有了不同的購物體驗，那里能買到質(zhì)高價低的商品，而且環(huán)境好、品類全，有的還能吃飯。可是，中國的商品經(jīng)濟發(fā)展到現(xiàn)在，消費者的需求和口味已經(jīng)發(fā)生了很大變化，現(xiàn)在再去超市看，賣的依然是幾年前的那些產(chǎn)品，商業(yè)形態(tài)一直沒有大的改變。”
對供貨商苛刻 只進高利潤廉價商品
傳統(tǒng)商超的衰落，在孟興華這樣的供貨商看來，有一定的必然性，“他們只研究利潤，不去研究產(chǎn)品。”
做了20年出口鱈魚生意的孟興華苦惱的是，他的產(chǎn)品竟然送不進國內(nèi)超市。孟興華是青島愛源食品有限公司的總經(jīng)理，20多年來，這家企業(yè)一直為歐美消費者生產(chǎn)鱈魚產(chǎn)品。從去年開始，他一心想把自己的產(chǎn)品推到國內(nèi)超市。由于鱈魚的中高端定位，他把目光瞄向了經(jīng)營進口食品的中高端超市身上，先后在青島找了OLE、永茂、麥凱樂等多家超市洽談，但談判很不順利。
“傳統(tǒng)大型超市經(jīng)營思想非常僵化，他們不去研究消費者的訴求，不去發(fā)現(xiàn)市場上的消費熱點，依然固守著哪個產(chǎn)品利潤更大回扣更多的經(jīng)營觀念。”孟興華說，自己的產(chǎn)品在國內(nèi)市場上屬于新品，大多數(shù)超市認為新品風(fēng)險高，所以不感興趣，有的超市還給他開出了極為苛刻的條件，“要求我的產(chǎn)品得達到規(guī)定的銷量，否則就要自己回購。”
進不了傳統(tǒng)商超，孟興華索性自己開超市，如今他在青島開了五家店，年銷售額達兩千萬元，還打算將終端零售渠道擴展到50家， “所以說不是商品不行，是超市的吸引力在下降。”
另一個典型的案例是這些大型超市竟難覓章丘大蔥。章丘市永盛蔬菜專業(yè)合作社是最大的章丘大蔥經(jīng)營主體，合作社負責(zé)人張華告訴齊魯晚報記者，他做大蔥生意很多年，章丘大蔥一直沒能進入濟南傳統(tǒng)的大型超市，“大超市賣普通大蔥價格低、利潤高，章丘大蔥本身批發(fā)價就高，再進超市，價高了老百姓不買，價低了超市嫌利潤薄，所以超市根本不考慮俺。”
中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬對齊魯晚報記者表示，此前，傳統(tǒng)商場在終端零售市場擁有絕對話語權(quán)，他們習(xí)慣了這種凌駕于供貨商的姿態(tài)，所以更愿意銷售那些價格低廉、銷量大、利潤高的產(chǎn)品。
朱丹蓬說，大型超市要突破目前的困境，關(guān)店止損、轉(zhuǎn)型并購、加速觸網(wǎng)、跨界合作是自救的主要出路。要么轉(zhuǎn)為大型商業(yè)綜合體，要么成為24小時便利店，BC類的門店(指營業(yè)面積通常在300－1000平米的中型超市)的生存空間被進一步壓縮，“因為它越來越難以滿足消費者吃喝購娛的消費需求，也不能滿足現(xiàn)代人追求便利化的生活方式。”
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