賽百味(Subway)大中華區(qū)總經(jīng)理Tomaz Hladnik每3個月就會收到2000個加盟申請。在中國發(fā)展19年的美國快餐品牌賽百味(Subway)是在中國加盟比率最高的國際 連鎖 快餐品牌，其在中國內(nèi)地500多家的門店中，有400多家門店為加盟門店，加盟比率高達80%以上。
無論是在中國，還是在美國，投資者加盟特許經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，獲得總部培訓(xùn)、品牌和產(chǎn)品，都是被宣傳成致富捷徑。而對于品牌本身而言，這也是為迅速擴大經(jīng)營規(guī)模而經(jīng)常被采用的辦法。當初美國人羅蒙·克羅克以270萬美元從麥當勞兄弟手中買斷麥當勞公司、并以特許加盟的形式發(fā)展成為遍布全球50多個國家和地區(qū)的快餐王國的故事，一直被引為特許加盟模式的成功典范。
不過，加盟 連鎖 這種模式真的這么有效嗎?事實可能未必。
根據(jù)美國咨詢公司FranchiseGrade.com發(fā)布的數(shù)據(jù)，2010年至2013年，美國一共新開了13.53萬家特許經(jīng)營店，但在此期間取得凈值增長的僅有不足1.7萬家。
在美國，過去三年，近一半的特許經(jīng)營店(約9.5萬家)消失了，其中三分之一的門店涉嫌違反特許經(jīng)營協(xié)議，其余門店需要再次獲得特許專營授權(quán)公司授權(quán)，或者店主直接提出不再續(xù)約。
以美國著名快餐品牌Quiznos為例，盡管在過去三年里，它開了599家新店，但也關(guān)了2844家店，關(guān)店率為475%。酷圣石(Coldstone)的關(guān)店率則為264%，Hot Stuff Pizza為163%。作為全球最大 連鎖 企業(yè)之一的Subway(賽百味)要少些，為20%。
這樣的數(shù)據(jù)也跟美國餐飲行業(yè)的增長緩慢有關(guān)，過去三年里，美國餐飲行業(yè)的平均增長速度僅為3.8%。
在中國，整體經(jīng)濟環(huán)境對餐飲、零售行業(yè)的影響同樣非常明顯。中國烹飪協(xié)會今年發(fā)布的報告顯示，2013年，全國餐飲企業(yè)月倒閉率高達15%。2013年中國餐飲收入2.5392萬億元，同比增長9%，增速創(chuàng)21年來的最低值。
而中國餐飲企業(yè)幾乎都對特許加盟處于放開狀態(tài)。中國 連鎖 經(jīng)營協(xié)會《2013中國特許 連鎖 120強》報告顯示，諸如全聚德、好倫哥、毛家灣飯店、重慶小天鵝等知名 連鎖 企業(yè)均開放了特許 連鎖 。這意味著，無論直營店還是加盟店，都在面臨關(guān)閉的威脅。
當然，盡管經(jīng)濟環(huán)境不好，還是有做得不錯的加盟店。三大外資便利店之一的全家便利在上海近1000家門店中，就有50%以上的門店屬于加盟門店，其專門負責門店開發(fā)、拓展的負責人李建鵬告訴界面新聞記者，因其總部嚴格的管理和培訓(xùn)制度，加上經(jīng)常對加盟店進行重點指導(dǎo)，其加盟者的關(guān)店率非常低，如果加盟者因地段或客觀因素關(guān)店，全家仍會為其提供其他可以加盟的店鋪。
加盟政策以及管理方式也是影響加盟成功與否的重要因素。
除了餐飲行業(yè)，中國的特許加盟 連鎖 還集中在便利店、食品專賣、化妝品、休閑用品、酒店、培訓(xùn)教育、汽車用品等多個行業(yè)。這其中，很多企業(yè)只要求加盟者交加盟費、品牌使用費、管理費等各項費用，然后為加盟者提供商品或原料，但很少甚至幾乎不做店鋪指導(dǎo)，經(jīng)營全憑加盟者自己的經(jīng)營能力以及對市場的判斷。尤其是中小品牌以及急于拓展的 連鎖 品牌，都會存在加盟政策寬松、管理不嚴的情況。
這種寬松的加盟政策、松散的管理往往導(dǎo)致加盟店失敗概率加大，過多的倒閉率也容易造成品牌知名度大打折扣，甚至?xí)⒁粋€品牌毀掉。過于寬松的大環(huán)境讓企業(yè)監(jiān)管難度加大。這也是很多外資品牌 連鎖 不愿意在中國放開加盟的原因，例如李嘉誠旗下化妝品 連鎖 屈臣氏在中國內(nèi)地近2000家的門店并不接受個人加盟，全球第一大便利店7-11在北京市場也是近幾年才逐步放開個人加盟。
國際快餐品牌肯德基、麥當勞等在中國直到2014年放開了部分一線城市的個人加盟，在此之前，所謂的加盟更多指的是部分區(qū)域的當?shù)仄髽I(yè)獲得麥當勞或者肯德基的經(jīng)營權(quán)，不過，2012年7月拿到湖南省麥當勞經(jīng)營權(quán)的湖南邁湘餐飲投資有限公司最近發(fā)生了股權(quán)糾紛。有分析稱，這足以對麥當勞特許經(jīng)營業(yè)務(wù)中的加盟商監(jiān)管敲響警鐘。
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